拉麵店設備收購

很多拉麵店老闆來問的第一句都是：「那口熬湯爐還值多少？」拉麵店和一般餐廳最不一樣的，就是爐火和冷凍兩頭都重——那幾口大型熬湯爐從早到晚大火不熄、湯桶又重又滿，爐心和燃燒器是長時間連續燒出來的，加上前場一台台煮麵爐；另一頭，湯底、叉燒、各種配料全靠立式冰箱與冷凍庫大量囤著，再搭配製冰機、不鏽鋼工作台與水槽和排煙設備。頂讓、租約到期或轉型，這些常常得一次清出來。

估價我主要看兩塊。煮麵爐、熬湯爐這類爐具，看的是瓦斯規格、爐心和燃燒器的狀況——湯爐天天大火久燒，爐心積垢、火排塞、火力轉小是常見的，火還旺、爐心沒爛的價錢就好談；冷凍冷藏這邊，拉麵店湯底叉燒的庫存量大，立式冰箱與冷凍庫看品牌、年份和壓縮機，這兩項常佔整批價值的一大半。排煙設備多半是現場訂做的，能不能轉手要看尺寸和成新度。

拍照不用講究，但這幾張最好都有：店內全景看設備怎麼擺、爐具和冰箱的正面、機身那塊銘牌（型號、規格）拍清楚。提醒一句，接瓦斯的煮麵爐、熬湯爐請先別自己拆管線，瓦斯這塊馬虎不得，拍張照就好，怎麼斷氣斷電我們現場再處理。照片用 LINE 傳來，我先做初步估價；單台或整店都能談，全台到府，談妥再約時間拆運。