日式料理店設備收購
日式料理店設備收購
日式料理店、壽司店收掉的時候，最讓人放不下的多半是吧台那一排冷藏。生魚片就靠貼著冰點的那段低溫撐著品質，生魚片冷藏冰箱與壽司冷藏檯能不能穩穩守住溫度，是這類店的命脈，也是估價時我最先看的東西。頂讓、租約到期或轉型，這些設備加上製冰機與飲料冰櫃、天婦羅炸爐與燒烤台、還有不鏽鋼工作台與水槽，往往一次一起處理。
這類店估價，重點就在低溫保鮮這一塊。壽司檯多半是上面玻璃檯面冷藏、下面再帶冷藏抽屜，我會看檯面降不降得下來、壓縮機和溫控穩不穩，再對品牌與年份——這直接關係到生魚片撐不撐得住。製冰機在日料特別吃重，擺盤鋪冰、保鮮冰存量都大，看製冰量與水路會不會結垢；冷凍庫看壓縮機，這兩樣常佔整批價值一大塊。天婦羅炸爐看油溫穩不穩、是不是連體爐，加上燒烤台的瓦斯規格與機況。機器好壞我一台台看，照實講。
拍照不用講究，但有幾個地方要清楚：設備正面、內部，還有銘牌（型號、年份都在上面）。生魚片冰箱和壽司檯最好開機，讓我看到溫度顯示，判斷會更準。整店的話再加一張店內全景。照片用 LINE 傳來就好，我先做初步估價，全台到府、單台或整店都能談。
常見可收設備
- · 生魚片冷藏冰箱／壽司冷藏檯
- · 立式冰箱／冷凍庫
- · 製冰機
- · 天婦羅炸爐／燒烤台
- · 清酒／飲料冰櫃
- · 不鏽鋼工作台與水槽
估價重點
- · 生魚片冷藏、壽司檯看製冷穩定度、品牌與年份
- · 製冰機看製冰量與水路；冷凍庫看壓縮機
- · 天婦羅炸爐、燒烤台看瓦斯規格與機況
處理時機：日式料理、壽司店常在頂讓、租約到期或轉型時整批處理設備。
常見問題
日式料理店設備收購 FAQ
生魚片冷藏冰箱、壽司檯收嗎？
收。生魚片要的是貼著冰點的那段低溫，溫度晃一下品質就掉，所以這類設備我先看製冷穩不穩、降到設定溫度的反應、品牌與年份。請在 LINE 傳設備正面、內部和銘牌照片，最好開機讓我看到溫度顯示，我依機況做初步估價，價格人工確認、不自動報價。
壽司檯的檯面冷藏不太冷，還有價值嗎？
要看實際機況。壽司檯多半是上面玻璃檯面冷藏、下面再帶冷藏抽屜的雙層構造，檯面降不下來通常是壓縮機或溫控的問題，這正是我估價最在意的一點。就算稍有狀況也能評估，傳銘牌和內部照片，我照實判斷，不會憑空喊價。
製冰機、冷凍庫能跟壽司檯一起估嗎？
可以。日料擺盤鋪冰、急凍生鮮都吃冰量，製冰機看製冰量與水路（會不會結垢）、冷凍庫看壓縮機，常佔整批價值一大塊。單台或整店都能評估，一起看比較有彈性。
壽司檯、生魚片冰箱製冷明顯變弱了，這樣還收嗎？清酒冰櫃、製冰機能一起收嗎？
還是收，只是製冷弱的會反映在價格上。製冷變弱多半是壓縮機老化、缺冷媒或溫控的問題，我會看降溫反應和年份照實判斷，不會因為它弱就不看。清酒冰櫃、製冰機這些一起出最好，整批一次估比較有彈性。請在 LINE 傳銘牌和內部照片，最好開機讓我看溫度顯示，我做初步估價、價格人工確認。