披薩店設備收購
披薩店設備收購
披薩店和烘焙坊雖然都有層爐，但門道不一樣：披薩這行真正壓單價的，是那台披薩烤箱能不能把爐溫拉到三、四百度、把餅皮烤出脆度。層爐一片片現點現烤，靠的是石板爐床蓄熱；輸送帶式則是連鎖店、外帶店出餐的主力，餅放上不鏽鋼網帶連續跑——兩種我都收。除了烤箱，揉披薩麵團多半用螺旋式揉麵機，冷藏備料工作台讓乳酪、配料隨手可取，再加立式冰箱、冷凍庫與不鏽鋼工作台。頂讓、租約到期或轉型時，這些設備往往得一起處理。
估價最看的是烤箱的型式和機況。層爐看層數、品牌，重點是石板爐床有沒有裂、爐溫升不升得上去、每層加熱均不均勻；輸送帶式機身重、吃電大，加熱之外還要看不鏽鋼網帶有沒有變形卡頓、輸送馬達與電力規格，現場搬運動線也得先評估——這台搬不搬得出去、要不要拆，會直接影響怎麼收。揉麵機看缸體容量、攪拌鉤和鋼缸轉起來會不會卡、有沒有異音；冷藏備料檯除了壓縮機、品牌與年份，上層放料盒的冷藏槽保不保冷也會看。
拍照不用講究，重點兩張：設備的銘牌（看型號規格），以及通電升溫運作的樣子，整店的話再加一張店內全景。用 LINE 傳給我，我看過照片就先給初步估價。
常見可收設備
- · 披薩烤箱（層爐／輸送帶）
- · 麵團攪拌機
- · 冷藏備料工作台
- · 立式冰箱／冷凍庫
- · 不鏽鋼工作台與水槽
估價重點
- · 披薩烤箱看型式（層爐/輸送帶）、品牌與加熱狀況，是單價核心
- · 麵團攪拌機看容量、馬達與齒輪狀況
- · 冷藏備料檯、立式冰箱看壓縮機、品牌與年份
處理時機：披薩店、義式餐廳常在頂讓、租約到期或轉型時整批處理設備。
常見問題
披薩店設備收購 FAQ
層爐和輸送帶披薩烤箱，估價方式一樣嗎？
兩種都收，但看的東西很不一樣。披薩層爐看層數、品牌，重點是石板爐床有沒有裂、爐溫拉不拉得上去（披薩爐通常要到三、四百度），以及每層加熱是否均勻；輸送帶式機身重、吃電大，除了加熱，還要看不鏽鋼網帶有沒有變形卡頓、輸送馬達轉速與整體電力規格，搬得出不出去也得一起盤算。先在 LINE 傳銘牌和通電升溫運作的照片，我依機況做初步評估，價格人工確認、不自動報價。
揉麵團的攪拌機、冷藏備料檯也收嗎？
收。披薩店多半用螺旋式揉麵機（spiral mixer），看缸體容量、攪拌鉤和鋼缸轉起來會不會卡、有沒有異音，這跟一般打蛋的攪拌機不同；冷藏備料工作台除了壓縮機、品牌與年份，上面那排放料盒的冷藏槽（GN 料盒槽）保不保冷也會看。這些和烤箱一起評估，整體比較有彈性。
只剩幾台，或整店一起收嗎？
單台或整店都能評估。披薩烤箱、揉麵機、冷藏備料檯、冰箱可以一起看；整店的話傳一張店內全景，加各設備銘牌照片，我初步判斷會更快。初步估價免費，價格人工確認、不自動報價。
輸送帶式披薩烤箱很重，或是磚砌窯爐這種固定式，搬得出來嗎？
輸送帶式烤箱機身重、不少還是分節組裝的，現場我會先看搬運動線、要不要拆節、有沒有電梯或得走樓梯，這些都會一起評估，多半搬得出來，只是工序和工資要先算進去。至於磚砌的窯爐，是砌死在現場的固定式，拆下來幾乎就毀了、沒辦法當二手設備收，這類我會老實跟你講收不了；但同店裡能搬的烤箱、揉麵機、冰箱還是可以一起估。先在 LINE 傳設備照片和店內環境，我看過再跟你說哪些搬得走、怎麼收。