甜點店設備收購

甜點店、蛋糕店、冰品店要收的設備，跟偏重大型烤焙的烘焙坊不太一樣——這裡最值錢的家當幾乎都跟「冷」綁在一起。重心在展示與冷凍保鮮：客人一進門就盯著的蛋糕展示櫃，後場把慕斯、生乳捲快速定型的急速冷凍櫃，還有做冰品的義式冰淇淋或霜淇淋機，再搭配攪拌機、冷藏冷凍冰箱與不鏽鋼工作台。頂讓、租約到期，或夏天過後季節性收店時，這些往往要一起處理。

估價我最看重的就是冷這一塊，而且每樣的眉角不同。蛋糕展示櫃是門面，看壓縮機冷不冷、弧形玻璃有沒有破裂或刮傷、霧化（玻璃起霧）會不會散得開、燈條亮不亮，外觀完整度對價格影響很大。急速冷凍櫃看的是降溫速度與品牌——它和一般冷凍庫不同，講究的是能不能把慕斯、生乳捲快速定型而不結粗冰晶，這常是店裡單價最高的設備。冰淇淋機則看是義式（含攪拌缸）還是霜淇淋機、製冰與隔夜硬化正不正常、缸體有沒有刮傷卡料。攪拌機看容量、馬達和齒輪有沒有異音。機況老一點不是不收，只是會老實反映在價格上。

拍照不用拍得漂亮，但這幾張最好都有：店內全景、展示櫃正面與內部（連同玻璃和燈條）、各設備的銘牌（看得到型號和規格）。冰淇淋機、急速冷凍櫃這類最好拍到通電運作的樣子，急速櫃能拍到面板溫度、冰淇淋機能拍到出料就更準，這樣才看得出製冷夠不夠力。照片用 LINE 傳來，我先做初步估價，單台或整店都能談。